Velouté de champignons et d'asperges
170 kcalG: 11gP: 10gC: 7g
Ingrédients
- •1 c. à soupe de beurre
- •1 petit oignon jaune, haché
- •3 gousses d'ail, émincées
- •450 g d'asperges parées et coupées
- •480 ml de champignons émincés
- •960 ml de bouillon de légumes
- •4 poignées de jeunes pousses d'épinards
- •1 c. à café d'estragon frais haché
- •120 ml de crème entière
- •60 ml de jus de citron frais
- •60 ml de persil frais haché
- •Sel et poivre
Préparation
- 1Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y ajouter l'oignon
- 2Le faire colorer, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus
- 3Ajouter les asperges et les champignons, puis faire revenir 4 minutes
- 4Verser le bouillon de légumes avec les épinards et l'estragon
- 5Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes à feu moyen-doux
- 6Hors du feu, ajouter la crème, le jus de citron et le persil
- 7Couvrir et laisser reposer 20 minutes, puis rectifier l'assaisonnement
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Commencer le quizInformation éducative. Cet article est à but informatif uniquement et ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. Consulte ton médecin avant de modifier ton alimentation, surtout en cas de diabète, hypertension, grossesse, allaitement, troubles alimentaires, ou si tu prends un traitement médical.