Soupe thaïe aux crevettes et au lait de coco

Ingrédients

• •1 c. à soupe d'huile de coco
• •1 petit oignon jaune, en dés
• •960 ml de bouillon de poulet
• •1 boîte de 400 ml de lait de coco
• •240 ml de coriandre fraîche hachée
• •1 piment jalapeño, épépiné et haché
• •1 c. à soupe de gingembre râpé
• •2 gousses d'ail, émincées
• •1 citron vert, zeste et jus
• •170 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
• •240 ml de champignons émincés
• •1 petit oignon rouge, émincé finement
• •1 c. à soupe de sauce de poisson

Préparation

1. 1Chauffer l'huile de coco dans une casserole à feu moyen
2. 2Ajouter l'oignon jaune et le faire suer 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide
3. 3Ajouter le bouillon, le lait de coco, la coriandre et le jalapeño
4. 4Ajouter le gingembre, l'ail et le zeste de citron vert, puis porter à ébullition
5. 5Baisser le feu, laisser mijoter 20 minutes, puis filtrer et jeter les aromates
6. 6Remettre le liquide dans la casserole et ajouter les crevettes, les champignons et l'oignon rouge
7. 7Ajouter le jus de citron vert et la sauce de poisson, puis laisser mijoter 10 minutes