Salade printanière aux copeaux de parmesan

Ingrédients

• •3 tranches de bacon cru
• •2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• •1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• •Sel et poivre
• •Quelques gouttes de stévia liquide
• •115 g de jeunes pousses de salade
• •½ petit oignon rouge, émincé finement
• •80 ml de pignons de pin torréfiés
• •60 ml de copeaux de parmesan

Préparation

1. 1Faire cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis l'égoutter sur du papier absorbant
2. 2Garder 60 ml de graisse de bacon dans la poêle, jeter le reste, puis hacher le bacon
3. 3Fouetter le vinaigre et la moutarde dans la graisse de bacon
4. 4Saler, poivrer, sucrer d'une goutte de stévia et laisser tiédir
5. 5Réunir les jeunes pousses, l'oignon rouge, les pignons et le parmesan dans un saladier
6. 6Assaisonner avec la vinaigrette, puis parsemer de bacon haché