Poulet Enchilada Soupe

Ingrédients

• •2 c. à soupe huile de coco
• •2 moyen stalks céleri, tranché
• •1 petit yellow oignon, haché
• •1 petit red poivre, haché
• •2 gousses ail, émincé
• •1 tasse tomates en dés
• •2 c. à café ground cumin
• •1 c. à café piment en poudre
• •½ c. à café origan séché
• •4 tasses bouillon de poulet
• •1 tasse canned lait de coco
• •8 oz cuit cuisses de poulet, haché
• •2 c. à soupe frais jus de citron vert
• •¼ tasse frais haché coriandre

Préparation

1. 1Chauffer the huile in a saucepan over feu moyen-vif then ajouter the céleri, oignon, peppers, and ail – sauté for 4 to 5 minutes
2. 2Remuer in the ail and cuire for a minute jusqu'à ce que fragrant
3. 3Ajouter the tomates and spices then cuire for 3 minutes, stirring often
4. 4Ajouter the broth and bring the soup to a bouillir, then réduire chauffer and mijoter for about 20 minutes
5. 5Remuer in the lait de coco and mijoter for another 20 minutes, then ajouter the poulet
6. 6Cuire jusqu'à ce que the poulet is heated through, then remuer in