Muffins cacao, cajou et macadamia

Ingrédients

• •420 ml de farine d'amande
• •240 ml d'érythritol en poudre
• •60 ml de cacao en poudre non sucré
• •2 c. à café de levure chimique
• •¼ c. à café de sel
• •180 ml de purée de noix de cajou fondue
• •180 ml de lait d'amande non sucré
• •4 gros oeufs
• •60 ml de noix de macadamia concassées

Préparation

1. 1Préchauffer le four à 180 °C et garnir un moule à muffins de caissettes en papier
2. 2Fouetter la farine d'amande avec l'érythritol, le cacao, la levure et le sel dans un saladier
3. 3Dans un autre bol, fouetter le lait d'amande, la purée de cajou et les oeufs
4. 4Verser les liquides sur les secs et mélanger juste ce qu'il faut, puis incorporer les noix
5. 5Répartir la pâte dans le moule et cuire 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre
6. 6Laisser tiédir dans le moule avant de démouler