Galettes de saumon poêlées

Ingrédients

• •1 c. à soupe de beurre
• •240 ml de chou-fleur râpé
• •Sel et poivre
• •225 g de filet de saumon sans arêtes
• •60 ml de farine d'amande
• •2 c. à soupe de farine de coco
• •1 gros oeuf
• •2 c. à soupe d'oignon rouge émincé
• •1 c. à soupe de persil frais haché
• •2 c. à soupe d'huile de coco

Préparation

1. 1Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis cuire le chou-fleur 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, saler et poivrer
2. 2Réserver le chou-fleur dans un saladier et remettre la poêle sur le feu
3. 3Ajouter le saumon, saler et poivrer
4. 4Cuire jusqu'à ce que la chair devienne opaque, puis l'effeuiller dans le saladier
5. 5Ajouter le chou-fleur, la farine d'amande, la farine de coco, l'oeuf, l'oignon rouge et le persil
6. 6Façonner 6 galettes et les faire dorer des deux côtés dans l'huile de coco
7. 7Servir aussitôt