Curry de poulet au lait de coco et riz de chou-fleur

Ingrédients

• •1 c. à soupe d'huile d'olive
• •1 oignon jaune moyen, haché
• •680 g de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux
• •Sel et poivre
• •1 boîte de 400 ml de lait de coco
• •1 c. à soupe de curry en poudre
• •1 ¼ c. à café de curcuma moulu
• •720 ml de chou-fleur râpé

Préparation

1. 1Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
2. 2Ajouter l'oignon et le cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide
3. 3Ajouter le poulet, saler et poivrer, puis cuire 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à coloration sur toutes les faces
4. 4Verser le lait de coco, puis ajouter le curry et le curcuma
5. 5Laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce frémisse
6. 6Pendant ce temps, cuire le riz de chou-fleur à la vapeur avec quelques cuillerées d'eau, jusqu'à ce qu'il soit tendre
7. 7Servir le curry sur le riz de chou-fleur