Cordon-bleu de poulet et chou-fleur rôti

Ingrédients

• •4 demi-blancs de poulet désossés, environ 340 g
• •4 tranches de jambon blanc
• •4 tranches d'emmental
• •1 gros oeuf, bien battu
• •55 g de couennes de porc soufflées
• •60 ml de farine d'amande
• •60 ml de parmesan râpé
• •½ c. à café d'ail en poudre
• •Sel et poivre
• •480 ml de fleurettes de chou-fleur

Préparation

1. 1Préchauffer le four à 180 °C et garnir une plaque de papier cuisson
2. 2Placer les blancs de poulet entre deux feuilles de papier et les aplatir au rouleau
3. 3Les étaler et déposer sur chacun une tranche de jambon et une tranche d'emmental
4. 4Rouler le poulet autour de la garniture, puis le passer dans l'oeuf battu
5. 5Mixer les couennes, la farine d'amande, le parmesan, l'ail en poudre, le sel et le poivre en chapelure fine
6. 6Rouler les paupiettes dans cette chapelure et les déposer sur la plaque
7. 7Disposer le chou-fleur autour et enfourner 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur