Waffles de Tocino y Queso Suizo

Ingredientes

• •6 rebanadas de tocino crudo
• •4 huevos grandes, separados en claras y yemas
• •3 cdas de harina de coco
• •1 ¼ cdta de polvo de hornear
• •Sal y pimienta
• •3 cdas de leche de almendra sin azúcar
• •½ taza de queso suizo rallado
• •¼ taza de crema agria

Preparación

1. 1Cocinar el tocino en una sartén hasta que esté crujiente, luego picar grueso en un tazón
2. 2Reservar 3 cdas de la grasa del tocino
3. 3Separar los huevos en dos tazones diferentes
4. 4Batir las claras a punto de nieve y reservar
5. 5Batir las yemas con la harina de coco, el polvo de hornear, la sal y la pimienta en el otro tazón
6. 6Agregar la leche de almendra y la grasa del tocino al segundo tazón, luego incorporar las claras con movimientos envolventes
7. 7Precalentar la waflera, verter la masa, espolvorear con queso suizo y tocino
8. 8Cocinar según las instrucciones del fabricante. Servir con crema agria