Sopa de Fajita de Pollo en Olla Lenta

Ingredientes

• •340 g de muslos de pollo
• •1 taza de tomates en cubos
• •2 tazas de caldo de pollo
• •½ taza de salsa para enchiladas
• •60 g de chiles verdes picados
• •1 cda de ajo picado finamente
• •1 cebolla amarilla mediana, picada
• •1 pimiento rojo pequeño, picado
• •1 jalapeño, sin semillas y picado finamente
• •2 cdtas de chile en polvo
• •¾ cdta de pimentón
• •½ cdta de comino molido
• •Sal y pimienta
• •1 aguacate pequeño, en rodajas finas
• •¼ taza de cilantro picado
• •1 lima, cortada en gajos

Preparación

1. 1Combinar el pollo, los tomates, el caldo, la salsa para enchiladas, los chiles y el ajo en la olla lenta y mezclar bien
2. 2Agregar la cebolla, los pimientos y el jalapeño
3. 3Incorporar los condimentos, tapar y cocinar a fuego bajo por 5 a 6 horas
4. 4Retirar el pollo y desmenuzar, luego regresarlo a la sopa
5. 5Servir en tazones con rodajas de aguacate, cilantro y gajos de lima