Pollo Cordon Bleu con Coliflor

Ingredientes

• •4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas (aprox. 340 g)
• •4 rebanadas de jamón
• •4 rebanadas de queso suizo
• •1 huevo grande, bien batido
• •60 g de chicharrón de cerdo
• •¼ taza de harina de almendra
• •¼ taza de queso parmesano rallado
• •½ cdta de ajo en polvo
• •Sal y pimienta
• •2 tazas de ramilletes de coliflor

Preparación

1. 1Precalentar el horno a 175°C y forrar una bandeja de hornear con papel aluminio
2. 2Aplanar las pechugas de pollo entre hojas de papel encerado
3. 3Colocar las rebanadas de jamón y queso sobre el pollo
4. 4Enrollar el pollo alrededor del relleno y sumergir en el huevo batido
5. 5Combinar el chicharrón, la harina de almendra, el parmesano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un procesador y triturar
6. 6Cubrir los rollos de pollo con la mezcla y colocar en la bandeja
7. 7Agregar la coliflor y hornear hasta que el pollo esté cocido, unos 25 a 30 minutos