Panqueques de Proteína con Chocolate

Ingredientes

• •1 taza de leche de coco enlatada
• •¼ taza de aceite de coco
• •8 huevos grandes
• •2 medidas (40 g) de proteína de clara de huevo
• •¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
• •1 cdta de extracto de vainilla
• •Stevia líquida al gusto

Preparación

1. 1Combinar la leche de coco, el aceite de coco y los huevos en un procesador de alimentos
2. 2Pulsar varias veces, luego agregar los ingredientes restantes
3. 3Licuar hasta que esté suave y bien combinado, ajustar el dulzor al gusto
4. 4Calentar una sartén antiadherente a fuego medio
5. 5Verter la masa usando aproximadamente ¼ taza por panqueque
6. 6Cocinar hasta que se formen burbujas en la superficie, luego voltear con cuidado
7. 7Dejar cocinar hasta que la parte inferior esté dorada
8. 8Transferir a un plato para mantener caliente y repetir con el resto de la masa