Muffins de Mantequilla de Almendra

Ingredientes

• •2 tazas de harina de almendra
• •1 taza de eritritol en polvo
• •2 cdtas de polvo de hornear
• •¼ cdta de sal
• •¾ taza de mantequilla de almendra, tibia
• •¾ taza de leche de almendra sin azúcar
• •4 huevos grandes

Preparación

1. 1Precalentar el horno a 175°C y forrar un molde de muffins con capacillos de papel
2. 2Batir la harina de almendra con el eritritol, el polvo de hornear y la sal en un tazón
3. 3En otro tazón, batir la leche de almendra, la mantequilla de almendra y los huevos
4. 4Incorporar los ingredientes húmedos a los secos hasta que estén combinados
5. 5Verter la masa en el molde y hornear de 22 a 25 minutos hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio
6. 6Dejar enfriar en el molde por 5 minutos antes de desmoldar