Ensalada Primaveral con Parmesano en Láminas

Ingredientes

• •3 rebanadas de tocino crudo
• •2 cdas de vinagre de vino tinto
• •1 cda de mostaza Dijon
• •Sal y pimienta
• •Stevia líquida al gusto
• •115 g de mezcla de lechugas primaverales
• •½ cebolla morada pequeña, en rodajas finas
• •⅓ taza de piñones tostados
• •¼ taza de parmesano en láminas

Preparación

1. 1Cocinar el tocino en una sartén hasta que esté crujiente, retirar sobre papel absorbente
2. 2Reservar ¼ taza de la grasa del tocino en la sartén, desechar el resto, luego picar el tocino
3. 3Batir el vinagre de vino tinto y la mostaza en la grasa del tocino de la sartén
4. 4Sazonar con sal y pimienta, endulzar con stevia al gusto y dejar enfriar ligeramente
5. 5Combinar las lechugas primaverales, la cebolla morada, los piñones y el parmesano en un tazón
6. 6Mezclar con el aderezo, luego cubrir con el tocino picado para servir