Waffles de Bacon com Queijo Suíço

Ingredientes

• •6 fatias de bacon cru
• •4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
• •3 colheres de sopa de farinha de coco
• •1¼ colher de chá de fermento em pó
• •Sal e pimenta
• •3 colheres de sopa de leite de amêndoa sem açúcar
• •½ xícara de queijo suíço ralado
• •¼ xícara de creme azedo (sour cream)

Preparação

1. 1Fritar o bacon em uma frigideira até ficar crocante, depois picar grosseiramente em uma tigela
2. 2Reservar 3 colheres de sopa da gordura do bacon
3. 3Separar os ovos em duas tigelas diferentes
4. 4Bater as claras em neve até ficarem firmes e reservar
5. 5Misturar as gemas com a farinha de coco, o fermento, o sal e a pimenta na outra tigela
6. 6Adicionar o leite de amêndoa e a gordura do bacon à segunda tigela, misturando, depois incorporar as claras em neve delicadamente
7. 7Adicionar o queijo suíço e o bacon picado à massa
8. 8Pré-aquecer a máquina de waffle, untar e cozinhar os waffles conforme as instruções do fabricante