Sopa Tailandesa de Coco com Camarão

Ingredientes

• •1 colher de sopa de óleo de coco
• •1 cebola pequena em cubos
• •4 xícaras de caldo de frango
• •1 lata (400ml) de leite de coco
• •1 xícara de coentro fresco picado
• •1 pimenta jalapeño sem sementes e picada
• •1 colher de sopa de gengibre ralado
• •2 dentes de alho picados
• •1 limão (raspas e suco)
• •170g de camarão cru descascado e limpo
• •1 xícara de cogumelos fatiados
• •1 cebola roxa pequena fatiada fina
• •1 colher de sopa de molho de peixe

Preparação

1. 1Aquecer o óleo de coco em uma panela em fogo médio
2. 2Adicionar a cebola e refogar até ficar translúcida, cerca de 6 a 7 minutos
3. 3Juntar o caldo de frango, o leite de coco, o coentro e a pimenta jalapeño
4. 4Adicionar o gengibre, o alho e as raspas de limão e levar para ferver
5. 5Reduzir o fogo e cozinhar por 20 minutos, coar a mistura e descartar os sólidos
6. 6Retornar o líquido à panela e adicionar o camarão, os cogumelos e a cebola roxa
7. 7Juntar o suco de limão e o molho de peixe, cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até o camarão ficar cozido