Sopa de Frango com Curry

Ingredientes

• •2 colheres de sopa de azeite (dividido)
• •4 sobrecoxas de frango desossadas (cerca de 340g)
• •1 cebola pequena picada
• •2 colheres de chá de curry em pó
• •2 colheres de chá de cominho em pó
• •Uma pitada de pimenta caiena
• •4 xícaras de couve-flor picada
• •4 xícaras de caldo de frango
• •1 xícara de água
• •2 dentes de alho picados
• •½ xícara de leite de coco (em lata)
• •2 xícaras de couve picada
• •Coentro fresco picado

Preparação

1. 1Picar o frango em pedaços pequenos e reservar
2. 2Aquecer 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio
3. 3Adicionar a cebola e cozinhar por 4 minutos, depois juntar metade das especiarias
4. 4Adicionar a couve-flor e refogar por mais 4 minutos
5. 5Despejar o caldo, adicionar a água e o alho e levar para ferver
6. 6Reduzir o fogo e cozinhar por 10 minutos até a couve-flor ficar macia
7. 7Retirar do fogo e juntar o leite de coco e a couve
8. 8Aquecer o restante do azeite em uma frigideira e dourar o frango com as especiarias restantes
9. 9Adicionar o frango à sopa e servir com coentro fresco