Muffins de Cranberry com Maple

Ingredientes

• •¾ xícara de farinha de amêndoa
• •¼ xícara de semente de linhaça moída
• •¼ xícara de eritritol em pó
• •1 colher de chá de fermento em pó
• •⅛ colher de chá de sal
• •⅓ xícara de leite de coco (em lata)
• •¼ xícara de óleo de coco derretido
• •3 ovos grandes
• •½ xícara de cranberries frescas
• •1 colher de chá de essência de maple

Preparação

1. 1Pré-aquecer o forno a 180°C e forrar uma forma de muffin com forminhas de papel
2. 2Misturar a farinha de amêndoa com a semente de linhaça moída, o eritritol, o fermento e o sal em uma tigela
3. 3Em outra tigela, bater o leite de coco, o óleo de coco, os ovos e a essência de maple
4. 4Incorporar os ingredientes líquidos aos secos até combinar, depois adicionar as cranberries delicadamente
5. 5Distribuir a massa nas forminhas e assar por 18 a 20 minutos, até que um palito saia limpo
6. 6Deixar esfriar na forma por 5 minutos antes de desenformar