Muffins canneberge et érable

Ingrédients

• •180 ml de farine d'amande
• •60 ml de graines de lin moulues
• •60 ml d'érythritol en poudre
• •1 c. à café de levure chimique
• •1 pincée de sel
• •80 ml de lait de coco en conserve
• •60 ml d'huile de coco fondue
• •3 gros oeufs
• •120 ml de canneberges fraîches
• •1 c. à café d'extrait d'érable

Préparation

1. 1Préchauffer le four à 180 °C et garnir un moule à muffins de caissettes en papier
2. 2Fouetter la farine d'amande avec les graines de lin, l'érythritol, la levure et le sel dans un saladier
3. 3Dans un autre bol, fouetter le lait de coco, l'huile de coco, les oeufs et l'extrait d'érable
4. 4Verser les liquides sur les secs et mélanger juste ce qu'il faut, puis incorporer les canneberges
5. 5Répartir la pâte dans le moule et cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre
6. 6Laisser tiédir avant de démouler